L'Arte della Pasticceria di Enzo Catania

 
 
Pasticceria Catania - Fondachelli Fantina - Messina - Sicilia
Pasticceria Catania - Fondachelli Fantina - Messina - Sicilia
Paste di Mandorla Al LIMONE
Deliziosa ed unica pasta di mandorla siciliana,
aromatizzata al limone diversa dalla classica perché non viene impastata con albume ma con i tuorli d’uovo e ripiena da zuccata siciliana.
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Codice interno:
a004

Ingredienti:
Mandorle Siciliane 40%, zucchero, tuorlo, zuccata siciliana candita, aromi in pasta di Limone.


Realizzazione e Curiosit�:
Per ottenere anche questo prodotto si utilizza ancora un metodo di lavorazione che risale a più di 100 anni fa infatti anche questo procedimento di lavorazione si svolge ancora in 3 fasi di trasformazione ed allo stesso tempo in 3 giorni:
• 1° giorno, viene sbucciata la mandorla a caldo in acqua bollente questo serve per togliere la buccia nere che ricopre la mandorla ed in particolare serve a rigenerare la mandorla di tutti gli oli ed i grassi che allo stesso tempo egli conserva, viene lasciata a riposare ed asciugare per una notte intera.
• 2° giorno, viene lavorata ed impastata con zucchero tuorlo e limone, per poi formare dei bastoni da riempire con zuccata siciliana, tagliarli rettangolari ricoperti da glassa al limone e cioccolato o a forma di X porre in teglie da forno e lasciata riposare per 15/20 ore.
• 3° giorno, dopo aver riposato ed asciugato tutta la notte vengono infornati a forno caldo per 25 minuti circa, sfornati fatti raffreddare sono pronte per i vostri palati raffinati.

Confezioni:
Confezionati in monodose dal peso circa di 20-25 grammi cadauno
ed imbustati in sacchetti come meglio convenuto.


Conservazione:
Conservare in luogo fresco e asciutto.


Periodo di Produzione:
365 giorni l’ anno.

Scadenza:
Circa 6 mesi dalla produzione.




Sezioni Catalogo:
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